Sałatka ze szparagami

opakowanie rukoli
szparagi 12 sztuk
6 plasterków szynki prosciutto
6 łyżek kremowego serka białego chudego
1/2 pęczka szczypiorku
6 pomidorków cherry
ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwę z oliwek
sól, pieprz

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce. Wkładamy do garnka z posoloną wodą i gotujemy ok. 8 minut. Gdy szparagi są już miękkie hartujemy je w misce z wodą i lodem. Szczypiorek drobno kroimy, czosnek rozcieramy z solą i dodajemy do sera, który doprawiamy solą i pieprzem (ja używam serka takiego jak do serników, więc jak ktoś woli zwykły biały ser to musi dodać do niego łyżkę śmietany lub jogurtu i zmiksować, aby uzyskać kremową konsystencję). Plasterki szynki smarujemy serem, na którym układamy szparagi i zwijamy w roladki. Rukolę myjemy, układamy na talerzach, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Na niej układamy umyte i przekrojone na pół pomidorki oraz roladki ze szparagów. (2 porcje)

Smacznego!

IMG_2684

Szparagi opiekane z czosnkiem

IMG_2485

350 g szparagów
2 łyżki oliwy
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka kaparów w solance
sok z 1/2 pomarańczy

1. Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Zagotować duży garnek wody. Wrzucić szparagi i blanszować przez 2 minuty, tak żeby były jeszcze chrupkie, ale zaczęły mięknąć.

2. Odcedzić szparagi i zahartować pod zimną wodą. Na płytką blachę do pieczenia wlać oliwę. Obtoczyć szparagi w tłuszczu tak, aby je pokrył.

3. Posypać cienko pokrojonym w plastry czosnkiem oraz opłukanymi i osączonymi kaparami. Zapiekać 8 – 10 minut, aż szparagi nieznacznie zbrązowieją i będą gotowe. Skropić sokiem z pomarańczy, doprawić solą i podawać na ciepło (4 porcje).

Przepis z książki O. Murrin „Niskotłuszczowe dania. 101 sprawdzonych przepisów”.

Smacznego!

IMG_2490