Omlet za szpinakiem

IMG_3500

2 jajka
100 g świeżego szpinaku
mały ząbek czosnku
połowa małej cebuli
połowa papryki chili
ulubiony ser żółty (u mnie grana padano)
masło
olej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na rozgrzaną oliwę wrzucam drobno pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę podsmażam, dodaję oczyszczony i umyty szpinak, smażę jeszcze przez chwilę. Na końcu szpinak doprawiam solą, pieprzem, gałką i dodaję drobno pokrojoną papryczkę. Wykonanie omletu: białka oddzielam od żółtek. Białka z odrobiną soli ubijam na sztywną pianę, następnie delikatnie łączę je z żółtkami. Na rozgrzane masło z dodatkiem oleju wlewam masę jajeczną i na małym ogniu smażę puszysty omlet. Gdy jajka się zetną należy poruszać patelnią w przód i tył, tak aby odkleić omlet od patelni (jeżeli jednak za mocno on przywarł można sobie pomóc łopatką). Patelnię przykrywam pokrywką i czekam aż jajka się zetną. Gotowy omlet delikatnie zsuwam z patelni na talerz, na jego połowie kładę wcześniej przygotowany szpinak i składam go na pół. Na wierzch ścieram odrobinę ulubionego sera żółtego. (1 porcja)

Smacznego!

IMG_3509