Sałatka ze szparagami

opakowanie rukoli
szparagi 12 sztuk
6 plasterków szynki prosciutto
6 łyżek kremowego serka białego chudego
1/2 pęczka szczypiorku
6 pomidorków cherry
ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwę z oliwek
sól, pieprz

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce. Wkładamy do garnka z posoloną wodą i gotujemy ok. 8 minut. Gdy szparagi są już miękkie hartujemy je w misce z wodą i lodem. Szczypiorek drobno kroimy, czosnek rozcieramy z solą i dodajemy do sera, który doprawiamy solą i pieprzem (ja używam serka takiego jak do serników, więc jak ktoś woli zwykły biały ser to musi dodać do niego łyżkę śmietany lub jogurtu i zmiksować, aby uzyskać kremową konsystencję). Plasterki szynki smarujemy serem, na którym układamy szparagi i zwijamy w roladki. Rukolę myjemy, układamy na talerzach, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Na niej układamy umyte i przekrojone na pół pomidorki oraz roladki ze szparagów. (2 porcje)

Smacznego!

IMG_2684

Chłodnik

IMG_2320

750 ml maślanki
2 ogórki wężowe
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
2 ząbki czosnku
4 jajka
sól, pieprz
kiełki rzodkiewki lub brokułowe

Jajka ugotować na twardo. Ogórki umyć, obrać i przekroić na pół, usunąć nasiona i pokroić w plasterki. Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w zapałki. Warzywa posolić i odstawić, aby puściły sok. Po 15 minutach osączyć z soku. Koperek i szczypiorek umyć i drobno pokroić. Czosnek przecisnąć przez praskę. Maślankę, ogórki, rzodkiewki, czosnek, koperek i szczypiorek razem połączyć w garnku, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki. Do każdej porcji dodać jedno jajko pokrojone na cztery części i ozdobić kiełkami. (4 porcje)

Smacznego!

IMG_2324

Sałatka z rzodkiewek

2 pęczki rzodkiewek
300 g pieczarek (tylko kapelusze)
2 jajka
pęczek szczypiorku
2 – 3 łyżki majonezu
sól, pieprz

Pieczarki oczyścić, opłukać, wrzucić do posolonego wrzątku i gotować 4 minuty, odcedzić, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki. Rzodkiewki umyć, cienko pokroić, posolić i odstawić na 15 minut, po czym odcisnąć sok. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek umyć i pokroić. Wszystkie składniki sałatki razem wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przepis na sałatkę dostałam od pani Aliny.

Smacznego!

IMG_2497