Sałatka ze szparagami

opakowanie rukoli
szparagi 12 sztuk
6 plasterków szynki prosciutto
6 łyżek kremowego serka białego chudego
1/2 pęczka szczypiorku
6 pomidorków cherry
ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwę z oliwek
sól, pieprz

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce. Wkładamy do garnka z posoloną wodą i gotujemy ok. 8 minut. Gdy szparagi są już miękkie hartujemy je w misce z wodą i lodem. Szczypiorek drobno kroimy, czosnek rozcieramy z solą i dodajemy do sera, który doprawiamy solą i pieprzem (ja używam serka takiego jak do serników, więc jak ktoś woli zwykły biały ser to musi dodać do niego łyżkę śmietany lub jogurtu i zmiksować, aby uzyskać kremową konsystencję). Plasterki szynki smarujemy serem, na którym układamy szparagi i zwijamy w roladki. Rukolę myjemy, układamy na talerzach, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Na niej układamy umyte i przekrojone na pół pomidorki oraz roladki ze szparagów. (2 porcje)

Smacznego!

IMG_2684

Sałatka z rukoli

1/2 opakowania rukoli
pół dużego pomidora
3 suszone pomidory
kilka czarnych oliwek
2 plastry sera feta

Dressing
łyżeczka musztardy
łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru
sól
sok z cytryny

Rukolę umyć, osączyć i ułożyć na talerzu. Suszone pomidory osączyć z oleju i pokroić. Oliwki przekroić na pół. Pomidora i ser feta pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki poukładać na rukoli.

Następnie należy przygotować sos do polania sałatki. Wszystkie składniki mieszamy do rozpuszczenia soli i cukru. Po przygotowaniu dressingu polewamy nim sałatkę. (1 porcja)

Smacznego!