Sałatka z makaronem

3

opakowanie makaronu w kształcie ryżu
1/2 papryki żółtej
1/2 papryki czerwonej
1/2 ogórka wężowego
1 pomidor
puszka kukurydzy
sól, pieprz
zielona pietruszka

sos: majonez + jogurt naturalny (ja zawsze mieszam pół na pół tzn. 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu naturalnego)

Makaron należy ugotować według przepisu na opakowaniu. Warzywa należy umyć i pokroić w drobną kostkę. Składniki mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz zalewamy sosem. Przed podaniem należy posypać pokrojoną zieloną pietruszką.

Smacznego!

2

Kanapka z pastą paprykową i serem mozzarella

Obraz 687

1/2 kg czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
pęczek natki pietruszki
olej słonecznikowy
sól
2 kulki sera mozzarella
ulubiony chleb (ja podałam pastę z pumperniklem)

Paprykę umyć i osuszyć, przekroić na pół i oczyścić z pestek. Następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wsadzić do rozgrzanego piekarnika. Piekarnik powinien być rozgrzany do 200 stopni. Paprykę piec około 20 minut, aż na skórce pojawią się duże pęcherze i lekko będzie przypieczona. Wyjąć, włożyć do miseczki, którą owinąć dokładnie folią spożywczą, zostawić paprykę do ostygnięcia. Obrać paprykę ze skórki. Oczyścić cebulę i czosnek, papryczkę chili przepołowić i usunąć pestki. Następnie cebulę, czosnek, połowę pęczka natki pietruszki, paprykę i chili, dwie łyżki oleju dokładnie zmiksować. Doprawić solą. Resztę natki pietruszki grubo posiekać. Ser mozzarella pokroić w plastry. Chleb posmarować pastą paprykową, na niej ułożyć plastry sera i posypać natką. 

Smacznego!

Obraz 703

Zupa z pieczonych pomidorów


1 duża posiekana cebula
2 łyżki oliwy
1 – 2 ząbki czosnku
900 g posiekanych pomidorów
1 posiekana czerwona papryka
4 posiekane marchewki
600 ml wywaru z warzyw
chrupiący chleb do podania (ewentualnie grzanki)

Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 200˚C. Na dużą blachę do pieczenia wrzucić cebulę, czosnek, pomidory, paprykę oraz marchewkę. Skropić oliwą, obficie doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Piec przez 40 minut.

Po upieczeniu przełożyć warzywa do garnka. Na blachę wlać wywar, aby zebrać przypieczone warzywa i połączyć z warzywami. Następnie za pomocą blendera zmiksować wszystko razem do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę podgrzać na małym ogniu. Spróbować i ewentualnie doprawić.

Ja zamiast z chlebem zupę podawałam z grzankami zrobionymi z chleba razowego oraz odrobiną sera parmezan.

Smacznego!

Przepis na zupę pochodzi z książki Niskotłuszczowe dania. 101 sprawdzonych przepisów.