Pasta z bobu

IMG_3244

350 g gotowanego bobu (mrożony lub świeży)
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
10 zielonych oliwek
12 listków świeżej mięty
sól, świeżo zmielony pieprz
bagietka

Do wrzącej i osolonej wody należy wrzucić bób, gotować aż bób będzie miękki, odcedzić go, przelać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia. Następnie wyłuskać bób z łupin i włożyć do blendera razem z czosnkiem i sokiem z cytryny, rozpocząć blendowanie, stopniowo dodając oliwy, jeśli masa będzie za gęsta należy dodać odrobinę wody. Oliwki i miętę drobno siekamy i dodajemy do pasty bobowej, którą doprawiamy na samym końcu solą i pieprzem. 

Bagietkę kroimy na 8 kromek o grubości ok 2 cm. Rozgrzewamy patelnię grillową i opiekamy kromki bagietki z obu stron, aż się przyrumienią i staną się chrupiące. Smarujemy je pastą i podajemy. Ja do ozdoby użyłam czerwonej papryczki chili. (4 porcje)

Przepis pochodzi z książki Gino D’Acampo „Dieta Italiana”.

IMG_3239