Pieczony łosoś

Łosoś:
400 g łososia
sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól i pieprz

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia położyć łososia. Skropić go sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku w temperaturze 150 stopni (z termoobiegiem) ok 15 – 20 minut.

Kotleciki z ziemniaków
300 g ugotowanych ziemniaków
100 g groszku (świeżego lub mrożonego)
1 czubata łyżka mąki
1 duży ząbek czosnku
1/2 pęczka kolendry lub pietruszki
1 małe jajko
olej, sól, pieprz

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać do nich mąkę, jajko, drobno pokrojony czosnek, kolendrę oraz doprawić do smaku, dokładnie połączyć wszystkie składniki. Na końcu dodać groszek (w przypadku używania zamrożonego groszku, wyjąć go odpowiednio wcześniej aby miał czas na rozmrożenie) i jeszcze raz wymieszać. Z gotowej ziemniaczanej masy uformować kotlety i smażyć (do uzyskania złocistego koloru, po jednej i drugiej stronie) na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

IMG_3062

Sałatka z rukoli

1/2 opakowania rukoli
pół dużego pomidora
3 suszone pomidory
kilka czarnych oliwek
2 plastry sera feta

Dressing
łyżeczka musztardy
łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru
sól
sok z cytryny

Rukolę umyć, osączyć i ułożyć na talerzu. Suszone pomidory osączyć z oleju i pokroić. Oliwki przekroić na pół. Pomidora i ser feta pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki poukładać na rukoli.

Następnie należy przygotować sos do polania sałatki. Wszystkie składniki mieszamy do rozpuszczenia soli i cukru. Po przygotowaniu dressingu polewamy nim sałatkę. (1 porcja)

Smacznego!

Pesto pietruszkowe

100 g orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni)
1-2 ząbki czosnku
2 duże pęczki pietruszki (wykorzystuję liście)
łyżka soku z cytryny
oliwa z oliwek (ilość zależy od konsystencji jaką chcemy uzyskać)
sól, pieprz

Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Na samym końcu doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!