Kasza kuskus z warzywami

100 g kaszy kuskus
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 pomidor
200 g cukinii
1/2 czerwonej papryki
oliwa z oliwek
kolendra
sól, pieprz, kucharek

Kaszę wsypać do miseczki, dodać kucharka, zalać gorącą wodą, ok. 1 cm nad powierzchnią kaszy, zakryć i odstawić na ok. 5 minut. Po tym czasie kaszę odkryć i przemieszać widelcem.
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w kostkę, tak samo postąpić z papryką. Cukinię przekroić i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, na nią wrzucić cebulę i czosnek chwilę podsmażyć, dodać pomidora i paprykę, na końcu wrzucamy cukinię. Kaszę wymieszać z warzywami, doprawić solą, pieprzem, posypać kolendrą. (2 porcje)

Smacznego!

IMG_2548