Ciasteczka czekoladowo – waniliowe

225 g mąki
75 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
250 g miękkiego masła
300 g cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej

Masło i cukier należy utrzeć na jasną, kremową masę, następnie dodać jajko oraz esencję waniliową i ubić do uzyskania jednolitej masy. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól razem wymieszać i wmieszać w maślaną masę. Na przygotowane blachy do pieczenia wykładać gotowe ciasto za pomocą łyżeczki, zostawiając odstępy między nimi ok 5 cm. Piekarnik rozgrzać do 180ºC i piec w nim ciasteczka ok 20 minut, aż krawędzie ciastek stwardnieją.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki C. Bardi: „Czekolada. 140 pysznych przepisów.”

nowy-crop

Czekoladowe mud cake

Z porcji wychodzi ok 12 sztuk babeczek.

Składniki na ciasto:

120 g solonego masła, drobno pokrojonego
100 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
1/2 szklanki gorącej wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
60 ml likieru kawowego (ja zastąpiłam 40 ml spirytusu i 20 ml wody oraz dodałam 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej)
200 g brązowego cukru
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 duże jajko

Ja zamiast czekoladowej polewy zrobiłam bitą śmietanę:

750 ml śmietany 30
5 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
cukier puder

W średnim rondlu, na małym ogniu wymieszaj masło, czekoladę, gorącą wodę, kawę i likier kawowy (w moim przypadku spirytus). Gotuj i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Następnie należy zdjąć z ognia i dodać cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na 5 minut aby masa nieco ostygła. W misce wymieszać mąkę, z proszkiem do pieczenia i kakao następnie połączyć z czekoladową masą, dokładnie wymieszać, dodać jajka i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Łyżką przełożyć ciasto do przygotowanych foremek na babeczki (blachę na babeczki wyłożyć papierowymi foremkami), wypełniając każdą z nich do dwóch trzecich wysokości. Piec rozgrzać do 170 stopni i piec ok 20 minut w piecu z termoobiegiem (aż włożona w środek babeczki wykałaczka będzie po wyjęciu sucha). Po upieczeniu wyciągnąć babeczki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę ubić, dodać cukier puder (według uznania, ja nie lubię kiedy śmietana jest za słodka), w szklance rozpuścić żelatynę. Gdy żelatyna ostygnie połączyć z bitą śmietaną i za pomocą szprycy udekorować babeczki.

W oryginalnym przepisie babeczki są udekorowane polewą czekoladową, do zrobienia której potrzebne są następujące składniki: 200 g gorzkiej czekolady i 1/2 szklanki śmietany. Następnie czekoladę na polewę należy rozpuścić z chudą śmietaną w kąpieli wodnej i mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy. Po wystygnięciu polać babeczki czekoladą i udekorować wiórkami czekoladowymi.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki: C. Bardi „Czekolada. 140 pysznych przepisów”.