Czekoladowe risotto

IMG_0187

1/2 szklanki ryżu arborio
1 i 1/2 szklanki mleka 2%
1/2 laski cynamonu
1 łyżka cukru trzcinowego
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka masła
wiórki kokosowe do posypania

Mleko z połamaną laską cynamonu zagotować, a następnie przecedzić przez sitko, tak aby w mleku nie pozostały kawałki cynamonu. W osobnym garnku (z grubym dnem) rozpuszczam masło, po chwili dodaję ryż i mieszam przez ok. 3 minuty, do momentu gdy ziarna ryżu będą prawie przezroczyste. Zmniejszam ogień pod ryżem. Ciągle mieszając dodaję do niego pół szklanki mleka i czekam, aż ryż wchłonie płyn. Czynność tę powtarzam do momentu wchłonięcia przez ziarna całego mleka. Na samym końcu dodaję cukier i drobno pokrojoną gorzką czekoladę, mieszając gotuję do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Gotowy ryż przekładam do miseczek i posypuję wiórkami kokosowymi. (2 porcje)

Smacznego!

IMG_0181aa
Przepis na chwilę kawowej przyjemnościDzień czekolady

Ciasteczka orzechowe

nowy

Ciasto:

500 g mąki
125 g masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250 g cukru
2 jajka
szczypta soli
olejek rumowy
200 g mielonych orzechów włoskich

Nadzienie:

500 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
300 g Nutelli

Dekoracja:

tabliczka gorzkiej czekolady
3 łyżki wody
250 ml śmietany kremówki
łyżka masła

1. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, dodać jajka, masło, aromat rumowy oraz orzechy, wszystko dobrze zagnieść. Ciasto rozwałkować i używając literatki wyciąć w cieście krążki, które umieścić na wcześniej przygotowanej blaszce. Blaszkę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Piec przez 10 – 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Upieczone ciasteczka należy zostawić do całkowitego ostudzenia.

2.Czekoladę z 3 łyżkami wody rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej, dodać śmietanę i masło. Mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy.

3. Ostudzone ciasteczka dzielimy na dwie części, te które będą na dole pokrywamy czekoladą tylko po bokach (jest to bardzo ważne, ponieważ ciastka są dość twarde i kiedy będą pokryte całe czekoladą nie zmiękną pod wpływem kremu). Ciasteczka, które będą na górze należy posmarować z jednej strony kremem czekoladowym. Odłożyć na kratkę, aby czekolada zastygła.

4. Ubić śmietanę. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Krem nutella roztopić (nie gotować), ostudzić i powoli dodać do śmietany. Oba składniki muszą mieć taką samą temperaturę, inaczej śmietana się zwarzy. Następnie dodać letnią żelatynę i dokładnie wymieszać. Przygotowane tak nadzienie należy włożyć do szprycy z dużą końcówką. Zawartość szprycy wycisnąć na ciastka ( te które zostały posmarowane czekoladą tylko po bokach) i przykryć drugim ciastkiem. Ciastka można udekorować pozostałą masą i kawałkami orzechów (wychodzi ok 40 – 45 gotowych ciastek).

5. Ciastka najlepiej zrobić dzień przed podaniem.

Smacznego!

nowy2

Czekoladowe mud cake

Z porcji wychodzi ok 12 sztuk babeczek.

Składniki na ciasto:

120 g solonego masła, drobno pokrojonego
100 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
1/2 szklanki gorącej wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
60 ml likieru kawowego (ja zastąpiłam 40 ml spirytusu i 20 ml wody oraz dodałam 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej)
200 g brązowego cukru
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 duże jajko

Ja zamiast czekoladowej polewy zrobiłam bitą śmietanę:

750 ml śmietany 30
5 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
cukier puder

W średnim rondlu, na małym ogniu wymieszaj masło, czekoladę, gorącą wodę, kawę i likier kawowy (w moim przypadku spirytus). Gotuj i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Następnie należy zdjąć z ognia i dodać cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na 5 minut aby masa nieco ostygła. W misce wymieszać mąkę, z proszkiem do pieczenia i kakao następnie połączyć z czekoladową masą, dokładnie wymieszać, dodać jajka i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Łyżką przełożyć ciasto do przygotowanych foremek na babeczki (blachę na babeczki wyłożyć papierowymi foremkami), wypełniając każdą z nich do dwóch trzecich wysokości. Piec rozgrzać do 170 stopni i piec ok 20 minut w piecu z termoobiegiem (aż włożona w środek babeczki wykałaczka będzie po wyjęciu sucha). Po upieczeniu wyciągnąć babeczki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę ubić, dodać cukier puder (według uznania, ja nie lubię kiedy śmietana jest za słodka), w szklance rozpuścić żelatynę. Gdy żelatyna ostygnie połączyć z bitą śmietaną i za pomocą szprycy udekorować babeczki.

W oryginalnym przepisie babeczki są udekorowane polewą czekoladową, do zrobienia której potrzebne są następujące składniki: 200 g gorzkiej czekolady i 1/2 szklanki śmietany. Następnie czekoladę na polewę należy rozpuścić z chudą śmietaną w kąpieli wodnej i mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy. Po wystygnięciu polać babeczki czekoladą i udekorować wiórkami czekoladowymi.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki: C. Bardi „Czekolada. 140 pysznych przepisów”.