Kanapka z pastą paprykową i serem mozzarella

Obraz 687

1/2 kg czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
pęczek natki pietruszki
olej słonecznikowy
sól
2 kulki sera mozzarella
ulubiony chleb (ja podałam pastę z pumperniklem)

Paprykę umyć i osuszyć, przekroić na pół i oczyścić z pestek. Następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wsadzić do rozgrzanego piekarnika. Piekarnik powinien być rozgrzany do 200 stopni. Paprykę piec około 20 minut, aż na skórce pojawią się duże pęcherze i lekko będzie przypieczona. Wyjąć, włożyć do miseczki, którą owinąć dokładnie folią spożywczą, zostawić paprykę do ostygnięcia. Obrać paprykę ze skórki. Oczyścić cebulę i czosnek, papryczkę chili przepołowić i usunąć pestki. Następnie cebulę, czosnek, połowę pęczka natki pietruszki, paprykę i chili, dwie łyżki oleju dokładnie zmiksować. Doprawić solą. Resztę natki pietruszki grubo posiekać. Ser mozzarella pokroić w plastry. Chleb posmarować pastą paprykową, na niej ułożyć plastry sera i posypać natką. 

Smacznego!

Obraz 703

Ciasteczka owsiane

Obraz 509

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (550 g)
310 g płatków owsianych górskich
100 g wiórków kokosowych
125 g suszonej żurawiny, moreli, rodzynek
155 g mieszanki słonecznika, pestek dyni, sezamu
150 g niesolonych orzechów (według upodobania)

Mleko należy podgrzać w dużym garnku, po czym wrzucić wszystkie suche składniki i wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i małą łyżeczką nakładać na nią mieszankę (na końcu wilgotnymi palcami uformować ciasteczka). Piec w piekarniku rozgrzanym do 130 stopni ok 15 – 20 minut. Z porcji wychodzi ok 50 ciastek.

Oryginalnie to przepis na batoniki śniadaniowe według Nigelli Lawson.

Smacznego!

IMG_2935

Makaron z pesto pietruszkowym

IMG_2214

120 g makaronu penne
pesto pietruszkowe (przepis jest tu) lub bazyliowe
kulka sera mozzarella
kilka pomidorów suszonych (ja daję po trzy na porcję)
duży pomidor
sól

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. W tym czasie przygotowujemy pesto ja zrobiłam pietruszkowe, można też użyć gotowego pesto. Pomidory suszone i świeże kroimy. To samo robimy z mozzarellą. Kiedy makaron jest gotowy mieszamy go z pesto i dodajemy pozostałe składniki. Makaron jest rewelacyjny na ciepło jak i na zimno.(2 porcje)

Smacznego!

IMG_2215

Sałatka z dynią na ciepło

Obraz 741

  • 250 g obranej dyni
  • 1/2 opakowania mieszanki sałat
  • ser cheddar (ilość uzależniona od osobistych preferencji)
  • 3 plastry szynki szwarcwaldzkiej
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Dynię kroimy w kostkę i na łyżce oleju podsmażamy, jak już będzie zrumieniona dodajemy odrobinę wody i dusimy do miękkości. Pod koniec smażenia dodajemy sól i zioła prowansalskie. Sałatę układamy na talerzu i polewamy przygotowanym dresingiem z oliwy i soku z cytryny. Na sałacie układamy plastry szyki i sera. Na sam koniec dodajemy gorącą dynię. ( 1 porcja)

Smacznego!

Obraz 810