Chłodnik

IMG_2320

750 ml maślanki
2 ogórki wężowe
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
2 ząbki czosnku
4 jajka
sól, pieprz
kiełki rzodkiewki lub brokułowe

Jajka ugotować na twardo. Ogórki umyć, obrać i przekroić na pół, usunąć nasiona i pokroić w plasterki. Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w zapałki. Warzywa posolić i odstawić, aby puściły sok. Po 15 minutach osączyć z soku. Koperek i szczypiorek umyć i drobno pokroić. Czosnek przecisnąć przez praskę. Maślankę, ogórki, rzodkiewki, czosnek, koperek i szczypiorek razem połączyć w garnku, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki. Do każdej porcji dodać jedno jajko pokrojone na cztery części i ozdobić kiełkami. (4 porcje)

Smacznego!

IMG_2324

Zupa z pieczonych pomidorów


1 duża posiekana cebula
2 łyżki oliwy
1 – 2 ząbki czosnku
900 g posiekanych pomidorów
1 posiekana czerwona papryka
4 posiekane marchewki
600 ml wywaru z warzyw
chrupiący chleb do podania (ewentualnie grzanki)

Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 200˚C. Na dużą blachę do pieczenia wrzucić cebulę, czosnek, pomidory, paprykę oraz marchewkę. Skropić oliwą, obficie doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Piec przez 40 minut.

Po upieczeniu przełożyć warzywa do garnka. Na blachę wlać wywar, aby zebrać przypieczone warzywa i połączyć z warzywami. Następnie za pomocą blendera zmiksować wszystko razem do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę podgrzać na małym ogniu. Spróbować i ewentualnie doprawić.

Ja zamiast z chlebem zupę podawałam z grzankami zrobionymi z chleba razowego oraz odrobiną sera parmezan.

Smacznego!

Przepis na zupę pochodzi z książki Niskotłuszczowe dania. 101 sprawdzonych przepisów.