Pasta z bobu

IMG_3244

350 g gotowanego bobu (mrożony lub świeży)
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
10 zielonych oliwek
12 listków świeżej mięty
sól, świeżo zmielony pieprz
bagietka

Do wrzącej i osolonej wody należy wrzucić bób, gotować aż bób będzie miękki, odcedzić go, przelać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia. Następnie wyłuskać bób z łupin i włożyć do blendera razem z czosnkiem i sokiem z cytryny, rozpocząć blendowanie, stopniowo dodając oliwy, jeśli masa będzie za gęsta należy dodać odrobinę wody. Oliwki i miętę drobno siekamy i dodajemy do pasty bobowej, którą doprawiamy na samym końcu solą i pieprzem. 

Bagietkę kroimy na 8 kromek o grubości ok 2 cm. Rozgrzewamy patelnię grillową i opiekamy kromki bagietki z obu stron, aż się przyrumienią i staną się chrupiące. Smarujemy je pastą i podajemy. Ja do ozdoby użyłam czerwonej papryczki chili. (4 porcje)

Przepis pochodzi z książki Gino D’Acampo „Dieta Italiana”.

IMG_3239

Szparagi opiekane z czosnkiem

IMG_2485

350 g szparagów
2 łyżki oliwy
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka kaparów w solance
sok z 1/2 pomarańczy

1. Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Zagotować duży garnek wody. Wrzucić szparagi i blanszować przez 2 minuty, tak żeby były jeszcze chrupkie, ale zaczęły mięknąć.

2. Odcedzić szparagi i zahartować pod zimną wodą. Na płytką blachę do pieczenia wlać oliwę. Obtoczyć szparagi w tłuszczu tak, aby je pokrył.

3. Posypać cienko pokrojonym w plastry czosnkiem oraz opłukanymi i osączonymi kaparami. Zapiekać 8 – 10 minut, aż szparagi nieznacznie zbrązowieją i będą gotowe. Skropić sokiem z pomarańczy, doprawić solą i podawać na ciepło (4 porcje).

Przepis z książki O. Murrin „Niskotłuszczowe dania. 101 sprawdzonych przepisów”.

Smacznego!

IMG_2490