Makaron z pesto pietruszkowym

IMG_2214

120 g makaronu penne
pesto pietruszkowe (przepis jest tu) lub bazyliowe
kulka sera mozzarella
kilka pomidorów suszonych (ja daję po trzy na porcję)
duży pomidor
sól

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. W tym czasie przygotowujemy pesto ja zrobiłam pietruszkowe, można też użyć gotowego pesto. Pomidory suszone i świeże kroimy. To samo robimy z mozzarellą. Kiedy makaron jest gotowy mieszamy go z pesto i dodajemy pozostałe składniki. Makaron jest rewelacyjny na ciepło jak i na zimno.(2 porcje)

Smacznego!

IMG_2215

Kasza kuskus z warzywami

100 g kaszy kuskus
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 pomidor
200 g cukinii
1/2 czerwonej papryki
oliwa z oliwek
kolendra
sól, pieprz, kucharek

Kaszę wsypać do miseczki, dodać kucharka, zalać gorącą wodą, ok. 1 cm nad powierzchnią kaszy, zakryć i odstawić na ok. 5 minut. Po tym czasie kaszę odkryć i przemieszać widelcem.
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w kostkę, tak samo postąpić z papryką. Cukinię przekroić i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, na nią wrzucić cebulę i czosnek chwilę podsmażyć, dodać pomidora i paprykę, na końcu wrzucamy cukinię. Kaszę wymieszać z warzywami, doprawić solą, pieprzem, posypać kolendrą. (2 porcje)

Smacznego!

IMG_2548